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天气那么热，月饼热销起来。

   广州这几天温度 已经在30多度的高温天气里，各大月饼厂商已经按捺不住，悄然开始争夺今年的市场份额了。这两天，广东地区知名的月饼生产的盒装、筒装月饼已经开始在广州的主要超市、商场上市，之前，现烤月饼也已经在全省铺开。月饼销售大战已经悄然打响，这比往年提前了半个月左右。

    事实上，提前上市，也是月饼企业无奈的选择。由于今年经济形势相对低迷，加上三公消费限制的影响，大部分月饼企业都不太看好今年月饼销售形势。为了争夺普通消费的零售市场，除了降低月饼销售价格、提高中低档产品的比例外，不少月饼企业选择提前铺市，争取市场份额。

    今年月饼普遍提前上市 口感或有变化

    往年月饼一般会在每年的8月上旬开始陆续上市，比中秋节提前一个月左右。现在距离今年9月19日的中秋节几乎还有两个月时间，但不少月饼生产企业已经开始在广州主要超市铺货，预计下周就能全面上市了。

  今年整体经济环境不是太好，拉长月饼销售周期，是企业应对的策略之一。

    由于月饼销售周期拉长了。相应的对保质期的要求也高了。往年保质期为45天的五味和月饼，今年保质期普遍增加到60天。为了在不增加防腐剂的前提下提高月饼的保质期，企业提高了整个生产环节的标准，例如空气净化等级和员工操作规范。另外，对面粉、莲蓉和核桃、瓜仁等原料，也提高了采购等级。

    业内人士认为，月饼在不增加防腐剂的情况下要延长保质期，一般只能靠增加白糖和食用油的比重，或者改变烘焙方式，减少月饼里的水分含量，这样一来，可能会影响口感。这样看来，今年的月饼很可能偏甜偏油，或者口感比较干。

三公消费的限制对高档酒店的月饼销售影响更大。广州一家知名酒店的公关经理说，一般酒店月饼礼盒的客群以政府客户、企业用户居多，目前，外资企业的订单变化不大，但是其他客户就说不准了，政府机关这块肯定会受影响。

    为了应对目前的市场趋势，一些大酒店相关负责人先容，可能会减少礼盒月饼的款式，价位则从四五个档次变成两三个。今年酒店打算主推亲民的月饼，定价在100元左右，希翼吸引那些去超市、商场购买品牌月饼送礼的客群。

    而在去年，星级酒店礼盒月饼200元左右是个起步价。

   

    成本增加月饼不敢提价 中低档产品增加

    据业内人士核算，今年糖价便宜了，但是坚果类（核桃、杏仁等）涨价了，面粉、豆沙等原料基本持平，因此整体下来，月饼的原材料并没有太大波动。人工成本增加明显，总体增幅在10%左右。但大多数生产企业都表示，不会提价，有些高端产品还会降低价格。

    “去年大家最贵的一款高档海鲜月饼，售价是388元/盒，今年不但没涨，反而降了20元/盒。”
  
 “今年主流产品为中低档，一百元以下的产品从三款增加至七款，使用节俭不失品位的软包装。”

    自费购买量增加 可以先买一个尝尝味道

    除了降低礼盒装月饼的单价外，低单价、小包装的月饼也成为月饼生产企业的策略之一。以前月饼以送礼为主，追求包装豪华、样子大气。今年这种送礼的功能在减少，月饼作为一种中华传统的节日糕点，家庭消费的比重在增加，对口味的要求更加重视了。不少生产企业都推出了小包装产品，让消费者可以先试试口味。

    月饼那么早的面市，保质期45-60天的保质期会不会对品质有所影响呢，所以消费者在购买时劲量买最近生产的月饼，会比较有保障一些。天气那么热，月饼热销起来。

   广州这几天温度 已经在30多度的高温天气里，各大月饼厂商已经按捺不住，悄然开始争夺今年的市场份额了。这两天，广东地区知名的月饼生产的盒装、筒装月饼已经开始在广州的主要超市、商场上市，之前，现烤月饼也已经在全省铺开。月饼销售大战已经悄然打响，这比往年提前了半个月左右。

    事实上，提前上市，也是月饼企业无奈的选择。由于今年经济形势相对低迷，加上三公消费限制的影响，大部分月饼企业都不太看好今年月饼销售形势。为了争夺普通消费的零售市场，除了降低月饼销售价格、提高中低档产品的比例外，不少月饼企业选择提前铺市，争取市场份额。

    今年月饼普遍提前上市 口感或有变化

    往年月饼一般会在每年的8月上旬开始陆续上市，比中秋节提前一个月左右。现在距离今年9月19日的中秋节几乎还有两个月时间，但不少月饼生产企业已经开始在广州主要超市铺货，预计下周就能全面上市了。

  今年整体经济环境不是太好，拉长月饼销售周期，是企业应对的策略之一。

    由于月饼销售周期拉长了。相应的对保质期的要求也高了。往年保质期为45天的五味和月饼，今年保质期普遍增加到60天。为了在不增加防腐剂的前提下提高月饼的保质期，企业提高了整个生产环节的标准，例如空气净化等级和员工操作规范。另外，对面粉、莲蓉和核桃、瓜仁等原料，也提高了采购等级。

    业内人士认为，月饼在不增加防腐剂的情况下要延长保质期，一般只能靠增加白糖和食用油的比重，或者改变烘焙方式，减少月饼里的水分含量，这样一来，可能会影响口感。这样看来，今年的月饼很可能偏甜偏油，或者口感比较干。

三公消费的限制对高档酒店的月饼销售影响更大。广州一家知名酒店的公关经理说，一般酒店月饼礼盒的客群以政府客户、企业用户居多，目前，外资企业的订单变化不大，但是其他客户就说不准了，政府机关这块肯定会受影响。

    为了应对目前的市场趋势，一些大酒店相关负责人先容，可能会减少礼盒月饼的款式，价位则从四五个档次变成两三个。今年酒店打算主推亲民的月饼，定价在100元左右，希翼吸引那些去超市、商场购买品牌月饼送礼的客群。

    而在去年，星级酒店礼盒月饼200元左右是个起步价。

   

    成本增加月饼不敢提价 中低档产品增加

    据业内人士核算，今年糖价便宜了，但是坚果类（核桃、杏仁等）涨价了，面粉、豆沙等原料基本持平，因此整体下来，月饼的原材料并没有太大波动。人工成本增加明显，总体增幅在10%左右。但大多数生产企业都表示，不会提价，有些高端产品还会降低价格。

    “去年大家最贵的一款高档海鲜月饼，售价是388元/盒，今年不但没涨，反而降了20元/盒。”
  
 “今年主流产品为中低档，一百元以下的产品从三款增加至七款，使用节俭不失品位的软包装。”

    自费购买量增加 可以先买一个尝尝味道

    除了降低礼盒装月饼的单价外，低单价、小包装的月饼也成为月饼生产企业的策略之一。以前月饼以送礼为主，追求包装豪华、样子大气。今年这种送礼的功能在减少，月饼作为一种中华传统的节日糕点，家庭消费的比重在增加，对口味的要求更加重视了。不少生产企业都推出了小包装产品，让消费者可以先试试口味。

    月饼那么早的面市，保质期45-60天的保质期会不会对品质有所影响呢，所以消费者在购买时劲量买最近生产的月饼，会比较有保障一些。